鱼头粉皮煲
“ 喜欢用砂锅炖菜，炖汤，小火煨至酥烂味美，汤汁浓郁，这砂锅鱼头粉皮煲也不错哦，粉皮吸收了这鲜美的汤汁，超Q弹哦。
喜欢砂锅菜的亲们可以试试哦。而我只放了两只泡椒，因为有小朋友吃不辣，算是咸鲜味吧，喜欢辣的可以加些红椒或泡椒，绝对爽哦。
食材：鲢鱼头1个、粉皮200克
配料：姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。”
[主料]
鲢鱼头：1只
粉皮：200克
[辅料]
姜：4片
香葱：2根
生抽：2汤匙
泡椒：2只
老抽：1汤匙
香醋：半匙
料酒：半汤匙
胡椒：半茶匙
盐：3克
食用油：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼头粉皮煲的做法步骤]
1、鱼头处理干净。
2、粉皮用温水泡软。
3、切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4、热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。
5、加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。
6、加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7、转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。
8、加入粉皮，再炖约8分钟。
9、加入香菜稍煮即可出锅。
[小窍门]
1、、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下，煎后再切开，防止鱼脑汁在煎制时流出。
2、、泡椒放了两只，只是微辣，喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3、、酱油有咸味，盐要少加。
4、、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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