香辣牛肉酱
“ 有人吃馍吃面都爱用酱和辣椒，在超市的货架前走来走去也没选上中意的，好吧，回家我给你炒个酱……”
[主料]
牛肉：500g
[辅料]
黄豆酱：300g
葱：适量
干辣椒：100g
花生：适量
白芝麻：适量
色拉油：500g
姜：适量
蒜：适量
[调料]
八角：1个
香叶：1片
花椒：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[香辣牛肉酱的做法步骤]
1、花生和芝麻小火炒熟。
2、将准备好的容器洗干净，用开水煮几分钟，晾干。
3、干辣椒泡几个小时变软。
4、牛肉去掉筋膜，切成黄豆大小的粒。
5、牛肉加入料酒，姜片搅拌均匀腌制一会儿。
6、葱姜蒜切末。
7、泡好的辣椒切碎。
8、锅内倒少许油，放入八角，桂皮，花椒小火炸香后捞出。
9、挑掉姜片，锅中倒入牛肉丁炒至水干肉熟倒出备用。
10、锅内倒入500克油，烧至五成热倒入辣椒末翻炒。
11、继续倒入葱姜蒜末用中小火翻炒。
12、不停的翻炒差不多10分钟就出红油了。
13、待锅内的气泡变小，水分就差不多熬干了。倒入牛肉粒继续翻炒5分钟。
14、倒入黄豆酱继续炒至完全融合。
15、关火，等稍微放凉后加入适量鸡精。
16、加入花生和芝麻搅拌均匀，装瓶。
17、放冰箱冷藏保存，留一点夹馍吃😄。
18、香辣牛肉酱，大颗的牛肉粒，口感层次丰富，好吃的停不下来！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料