葱爆椒盐虾球
“ 爆炒的功夫到家，更能体现河鲜食材的鲜嫩。”
[主料]
虾球：500克
小葱：1把
生姜：1块
[辅料]
椒盐：适量
料酒：适量
生抽：少许
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱爆椒盐虾球的做法步骤]
1、材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
2、锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
3、油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
4、大火煎炒的时间要久一点；
5、接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
6、最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
[小窍门]
1、、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
使用的厨具：炒锅
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