盘龙五花肉
“ 肥而不腻香甜可口，回味无穷。”
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
水：适量
[调料]
糖：适量
酱油：适量
盐：适量
花生油：适量
鸡精：适量
香料：适量
葱花：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：高级
[盘龙五花肉的做法步骤]
1、准备带皮五花肉一条，半斤左右。
2、切成连皮肉块，不要将肉切断。
3、准备冰糖50克。
4、小火烧油将冰糖化开。
5、小火慢熬，熬好后倒入碗中备用。
6、将熬好的糖先放到一边。
7、另起一锅，加少许油，将肉放入锅中。
8、来回煎至两面发焦发黄。
9、翻动两次。
10、关火盛出煎好的肉备用。
11、锅中留底油，将葱姜，爆香，加入料酒鸡精，盐，大料，和水，大火煮沸小火焖烂。
12、出锅装盘，撒上葱花，既可食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜