皮蛋火腿粥
“ 皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。老公想喝皮蛋瘦肉粥，家里没有瘦肉了，正好有火腿，熬出来的粥也很不错呢！”
[主料]
东北大米：150克
皮蛋：2个
食用油：1茶匙
火腿：50克
[辅料]
胡椒粉：适量
小香葱：2根
姜丝：15克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[皮蛋火腿粥的做法步骤]
1、准备材料。
2、清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。
3、将火腿切成小丁。
4、皮蛋切成丁。
5、锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。放入火腿丁。
6、放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调味。
7、 吃的时候撒上香葱末。
[小窍门]
1、、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。
2、、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。
使用的厨具：煮锅
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