五香麻辣锅巴
“ 这样炸出来的锅巴非常酥脆，颜色金黄金黄的，而且呈半透明状，非常漂亮。麻辣鲜香，酥脆爽口，五香味十足。”
[主料]
剩饭：一碗半
[辅料]
澄粉：少许
面粉：适量
[调料]
盐：适量
五香粉：一勺
麻辣鲜：一大勺
花椒粉：一勺
剁椒：一勺
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[五香麻辣锅巴的做法步骤]
1、在装一碗半的剩饭的盆中加一勺盐，一大勺麻辣鲜，一勺花椒粉，一勺半五香粉，一勺剁椒拌匀。
2、加少许澄粉（加澄粉主要是起粘合作用，最后炸出来的锅巴也是半透明的，非常漂亮），适量面粉，用洗干净的手和成软硬适中的饭团。
3、面板上抹上食用油，用擀面杖把饭团擀成薄片，越薄越好。
4、把边缘用刀修整整齐，再切成我们自己喜欢的方块。
5、锅中加油，烧到六成热时，把饭片放进去炸到金黄酥脆捞出。全部炸好以后，油温升到八成热时，再把锅巴放进去炸十秒到十五秒时间捞出。
6、成图上一张。
[小窍门]
喜欢特辣的，可以趁热撒上辣椒面，颠簸均匀再食用。也可以在饭里加上芝麻，和面粉一起揉成饭团。
使用的厨具：炒锅
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