手抓猪蹄
“ 用大料卤煮过的猪蹄，再回锅加生抽收干水份，加入自已喜欢的孜然粉，或辣椒粉，或椒盐，色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃，大块吃肉的节奏根本停不下来。”
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
桂皮：1小块
八角：1朵
香叶：2片
草果：1个
花椒：十几粒
姜：1小段
干辣椒：3个
老抽：2汤匙
生抽：4汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
孜然粉：适量
料酒：1汤匙
蒜粒：少量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[手抓猪蹄的做法步骤]
1、准备好材料
2、猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
3、焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4、清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
5、锅烧热，下油及蒜粒炒香
6、下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
7、撒上孜然粉，炒匀即可起锅
使用的厨具：炒锅
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