烧椒茄子
“ 菜菜屋平时做鱼做肉比较多，感觉自己快成为一个不折不扣的荤食动物了。其实骨子里还是崇尚做一名素食者。一来素食比较健康，二来素食做起来比较简单省事。但是真正吸引菜菜屋的素食选择主要归结为健康。不过那些喜欢荤食的小伙伴就会有情绪了，肉肉如此美味，生活中怎么能残忍到没有肉肉呢。其实无论是素食还是荤食，健康就好。
菜菜屋曾经无聊的做过调查：为什么喜欢荤食的人比喜欢素食的人多，得出的结论就是：荤菜做出来的菜下饭，比如红烧肉、水煮鱼、鱼香肉丝等等；而素食做出来的比较清淡，不易下饭。好吧，下饭的菜都是好菜吗？
如果以下饭作为好吃与否的评判标准。那今天的这盘烧椒茄子就应该是超级下饭的素菜了吧。虽然使用普普通通的茄子和青椒烹制而成，但是丝毫不影响成菜的口感和风味。青椒经过在铁锅里不断的炙烤，表面微焦，散发出一种让人忍不住分泌唾液的香味。
其实想想经过铁锅炙烤的青椒，不就像经历过生活历练的人一般吗，多了对生活的感悟，对生命的探求，对人生的思考，反而多了一些回味，一些味道。”
[主料]
茄子：200g
新鲜二荆条辣椒：100g
[辅料]
老姜：10g
大蒜：10g
酱油：20g
白糖：3g
盐：少量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[烧椒茄子的做法步骤]
1、提前将原材料准备好叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中
2、将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒
3、茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
4、将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
6、将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
7、大蒜、老姜切碎待用
8、锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
9、然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味
10、将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11、一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12、装盘后稍加点缀即可食用
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
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