毛血旺
“ 毛血旺是一道很下饭的菜，是我家年夜饭里第四道菜。因为菜名有喜庆感，加上春节会杀鸡宰鸭，会有很多的鸭血鸡血，所以春节我会充分利用现有的食材做这道毛血旺。”
[主料]
鸭血：400克
熟牛肚：100克
莴笋：半根
黄鳝鱼：1条
[辅料]
食用油：15ML
盐：少量
红油豆瓣酱：15克
料酒：少量
胡椒粉：少量
姜丝：少量
香菜：1根
鸡精：少量
花椒：十几颗
八角：1朵
桂皮：1小块
味极鲜酱油：10ML
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片
2、炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水
3、水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出
4、炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香
5、下红油豆瓣酱一起炒香
6、加入高汤，烧开
7、汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可
[小窍门]
1、、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
2、、喜欢辣的话可以加点干辣椒
使用的厨具：炒锅
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