香辣豆豉蒸排骨
“ 香香辣辣的很下饭。做多一点的话可以留着用来煮面条当盖码。”
[主料]
排骨：10块
豆豉：1汤匙
干朝天椒粉：3汤匙
[辅料]
盐：1茶匙
镇江香醋：1茶匙
老抽：1汤匙
油：3汤匙
白胡椒粉：0.5茶匙
蒜粉：0.5汤匙
新鲜蒜蓉：1汤匙
花椒油：1茶匙
麻油：0.25茶匙
香葱花：1汤匙
生抽：1汤匙
鸡精：1茶匙
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨洗净血水擦干，然后加盐腌放入冰箱冷冻3、4分钟的样子。这样盐可以马上入味，节约时间。当然，千万别把排骨给冻成冰块了。
2、锅里加入油大火烧红
3、油烧红后放入排骨转中火炸。
4、排骨炸至金黄且没血水了就可以捞来放入蒸碗
5、加上所有调料
6、然后把锅里炸排骨的油淋3汤匙到蒸碗里。
7、放入高压锅蒸30分钟。我今天用的电蒸锅，所以蒸了1个半小时。
8、然后洒上葱花上桌。吃的时候搅拌一下，让调料均匀入油汤。
使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅
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