法式拉花海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕做法简单  就是全蛋打发费点时间  海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能  使蛋液中充入大量的空气  加入面粉烘烤而成的一类膨松的蛋糕   因为其结构类似于多孔的海绵而得名。”
[主料]
鸡蛋：7个
砂糖：180克
盐：3克
低筋粉：235克
泡打粉：3克
食用油：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[法式拉花海绵蛋糕的做法步骤]
1、把装有鸡蛋液的盆放入装有热水的锅中，用打蛋器低速打发至粗泡。这个时候一定要注意蛋糊的温度，用手指去感觉一下大约温度30度左右，如 果温度太高就要马上把盆子从热水中移
2、一次性加入细砂糖继续用打蛋器中速打发至略细一点的泡，变高速打
3、在高速打发的时候，如果蛋糊的温度偏低，继续放入热水中打发。一边要时不时的看看蛋糊的温度，依然保持在30度左右（没有温度计的人可以用手指试一下手感，比体温高一点差不多）打蛋器一直用高速打发至提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
4、打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡此图是蛋糊完全打发好的样子，看上去很细腻。滴落的蛋糊也不容易消
5、低筋粉和盐过筛，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。搅拌至把所有粉都搅拌均匀  时间不要太长啊  （时间长了面就起筋了）
6、再把色拉油加入用拌粉一样的手法把蛋糕糊搅拌匀。油一定要完全吸收到面糊里面
7、倒进铺好油纸的烤盘里面用刮板刮平
8、然后准备一张油纸把它卷起来 放入一个打散的蛋黄  用剪刀剪一点点走  千万不要剪大了 大了画出来的线太粗
9、从一个角开始画如图一直画到对着那个角
10、画好后在拿一根筷子从并着的一个角开始画 画法一样
11、最后镇两下放进预热好的烤箱内 温度上下170  35分钟
12、出炉凉透切开 就可以享用了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕