手把手教你做醪糟
“ 湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒”
[主料]
糯米：500克
酒曲：2克
[辅料]
凉开水：适量
口味：糟香
工艺：蒸
耗时：数天
难度：高级
[醪糟的做法步骤]
1、糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2、上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3、糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
4、糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
5、盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
636、小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
[小窍门]
整个过程都要保证所用容器无油
使用的厨具：酸奶机
所属分类： 家常菜 自制酱料 西北小吃