重新爱上玛德琳蛋糕
“ 玛德琳－一个听起来就很美名字，再看它的造型是不是很可爱呢？咬一口再配上红茶，真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做过玛德琳除了外形让我惊喜外，口感并没有让我想再做下一次的冲动，其实还是要找对方子，这次还是用的兔子几年前的方子，没想到让我重新爱上玛德琳”
[主料]
黄油：64克
蛋液：42克
低粉：66克
细砂糖：48克
牛奶：14克
[辅料]
泡打粉：2克
橙皮屑：半个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。
2、全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
3、稍稍打到糖蛋液颜色变浅
4、橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）
5、将橙皮丁加入蛋液里混合
6、低粉和泡打粉混合后过筛
7、过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀
8、加入牛奶，搅拌均匀
9、将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次
10、混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
11、玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。
12、面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性
13、取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋
14、将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模
15、这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢
16、烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟
17、随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志
18、小玛先出炉了
19、大玛也出炉了
20、烤完脱模冷却
21、玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！
[小窍门]
1、、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。                      2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。                                                                     3、第二天回油后口感更佳
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶