云耳山药
“ 这是一道健康素食，是俺家LG要求做的，云耳的质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且来还排毒养颜，防治缺铁性贫血；而山药一般家庭里更是喜爱，不管是煲汤，榨汁，做甜品，炒菜都可以，口感粉糯甘甜，最重要的是它还有补中益气，消渴生津，保健养颜的功效，这两种食材都是每个家庭的看家食材哟~”
[主料]
山药：500克
干云耳：100克
[辅料]
葱姜蒜：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[云耳山药的做法步骤]
1、山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
2、水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
3、出锅用凉水冲凉。
4、起油锅，煸香葱姜蒜。
5、下云耳翻炒至断生。
6、把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
7、倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
8、大火快速翻炒均匀，出锅喽~
[小窍门]
1、.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2、.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3、.山药顺着纹理切，不易炒碎。
使用的厨具：炒锅
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