西红柿炖茄子
“ 茄子加西红柿一起炒着吃还是第一次，总感觉这两个食材不是很搭，事实证明二者混搭还是很不错的，茄子吸收了西红柿的汤汁酸甜可口，变得不那么土腥味了。”
[主料]
茄子：1个
西红柿：1个
[辅料]
蒜：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿炖茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟去除水分
2、控去腌制过的水分
3、炒锅倒油放茄条翻炒片刻
4、加蒜粒
5、继续翻炒
6、放入西红柿块翻炒
7、加盐、少许水小火炖制
8、临出锅时加香菜段
9、快速翻炒均匀即成
[小窍门]
茄子用盐腌制片刻既可以去除多余的水分，又可以节省烹制时的用油量，使茄子不那么油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜