豆沙面包
“ 这次的面包用的冷藏液种法，出来的成品组织相当的松软，女儿很喜欢吃。自从买了面包机开始学做面包后，面包房买的面包根本就不想吃了，现在隔断时间就会烤个面包，当面包机开始烘烤后那个满室飘香啊，让人觉得幸福就是这么的简单。”
[主料]
高筋面粉：280克
[辅料]
鸡蛋：1个
水：130克
盐：3克
白糖：50克
酵母：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙面包的做法步骤]
1、高筋面粉100克，1克酵母用100克水化开，倒入高筋面粉中搅拌均匀，搅拌好的面团盖上保鲜膜在室温下发酵一小时后放入冰箱中冷藏17小时以上。
230、克水倒入面包桶中，在面包桶的一角放入3克盐，对角放入50克白糖，在放入一个鸡蛋，180克高粉倒入面包桶中，在高粉上挖个洞，加入3克酵母，再把酵母用高粉盖起来，最后放入冷藏的液种，用筷子搅拌一下
3、安装好面包桶后，开启一个和面程序，一个和面程序结束后放入30克黄油，再次开启一个和面程序至面团可以拉出手套膜
4、和好的面团收圆，面包桶上盖上湿纱布，室温下发酵至两倍大。
5、发酵好的面团取出排气后，分成三个小的面团，盖上保鲜膜让面团松弛15分钟
6、松弛好的面团擀成长条状，抹上红豆沙，卷起来，依次包好三个面团
7、编成辫子形状的面团放入面包机中，二次发酵到两倍至两倍以上大
8、二次发酵好后，在面团表面刷上一层鸡蛋液，盖上盖子，开启烘烤模式，烘烤时间为45分钟，烧色为中色。烤好的面包放凉至室温，用食品袋装好
9、烤好的面包掰开来看看里面，组织多么的松软，拉丝也非常好哦
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙