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老式:芝士咸包
“ 这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的,一来时间有限,二来老式做法做出来的包包极香软;除了酵 头是室温发酵,其他两次都是在冰箱完成;晚上做酵头,第二次发酵就放冰箱里进行,就可以去睡觉了,早上起来取出弄一下造型,跟着第三次发酵再次放入冰箱,晚上下班回来,取出面坯回一下温,就可以进烤箱 了。这方法挺适合上班一族的!” [主料] 高粉:204 低粉:36克 水:96克 酵母:4克 盐:2克 糖:10克 淡奶油:20克 蛋:54克 [辅料] 芝士片:3片 口味:原味 工艺:烘焙 耗时:数天 难度:普通 [老式芝士咸包的做法步骤] 1、把酵头材料(高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克)放在面包机里,搞拌均匀 2、酵头面团发酵2.5倍大 3、在发好的酵头面团里加入其他材料(除黄油外),芝士需撕小片 4、待面团材料拌至光​滑后加入黄油 5、所有材料拌至出膜 6、再次发酵2.5倍大 7、取出面团分割成3等份,松驰30分钟 8、松驰好的面团擀成长方形面片 9、卷成长棍子状 10、用剪刀左右错开剪出形状,中间不要完全剪断 11、把面坯置烤盘里,放温湿处发酵2倍大 12、烤箱160度,烤35分钟(如180度就烤20分钟 13、出炉晾凉即可食用 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 面包 早餐