罗宋汤
“ 罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，通常用番茄及番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚。”
[主料]
牛腩：适量
西红柿：1个
圆白菜：1个
土豆：1个
圆葱：1个
[辅料]
面粉：适量
[配料]
番茄酱：适量
盐：适量
香叶：适量
蒜：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
黄油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[罗宋汤的做法步骤]
1、主料:牛腩、西红柿、元葱、圆白菜、土豆。
2、将牛腩洗净，凉水入锅烧开后煮约2分钟。
3、将煮过的牛腩放入不烫手的温水中清洗干净。
4、煮锅内放水烧开后加入牛腩，加香叶和2瓣大蒜小火约煮1.5小时至牛腩软烂。
5、西红柿切十字花刀，用开水烫一下去皮。
6、将去皮的西红柿切碎。
7、圆白菜清洗干净用手撕小块。
8、元葱切碎，土豆去皮切滚刀块。
9、炒锅烧热放入黄油。
10、放入元葱碎翻炒至出香味。
11、加入西红柿碎翻炒均匀。
12、加入1汤匙白糖后加盖大火焖一会至汤汁粘稠。
13、将煮好的牛腩锅里面的香叶和大蒜捞出，加入土豆。
14、加入炒好的西红柿酱、盐、番茄酱，搅拌均匀继续煮约10分钟。
15、炒锅另起锅烧热加入黄油。
16、加入适量面粉反复炒至微微发黄。
17、趁热加入煮锅中，搅拌均匀继续煮几分钟。
18、最后加入圆白菜煮1分钟，加入鸡精、胡椒粉即可。
19、舀上1碗，配以全麦面包很美味。
[小窍门]
1、、这个菜适合周末煮，平时煮比较费时间，而且超级费锅，需要不停的洗。
2、、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好
3、、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。
4、、炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。
5、、也可以放入胡萝卜、西芹、红肠等， 看自己口味添加。
6、、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 老人 西餐 宴客菜 晚餐