脆炒荷兰豆
“ 荷兰豆（豌豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人，潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称豌豆为荷兰豆。”
[主料]
荷兰豆：适量
广式香肠：2根
[辅料]
大蒜籽：2瓣
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[脆炒荷兰豆的做法步骤]
1、汤锅内装水烧开，加盐，将荷兰豆投入焯烫一下
2、荷兰豆略焯一下立即捞入凉水中投凉
3、香肠入锅煮五分钟
4、大蒜籽用刀拍破后切碎，香肠切片
5、炒锅烧热，倒处植物油滑锅，蒜末煸香后倒入香肠翻炒
6、倒入荷兰豆翻炒均匀，加盐调味即可出锅装盘
[小窍门]
1、.荷兰豆用开水焯烫时动作要快，不要久煮，略焯一下即投入凉水中，这样才能保持荷兰豆的脆爽
2、.香肠炒之前要先用开水煮5分钟，因为香肠毕竟是腌制品，水煮可去除内含的亚硝酸盐
3、.荷兰豆翻炒片刻即出锅装盘，不要炒时间长了，不然就变软不脆了
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 素菜