芳香排骨
“ 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这道芳香排骨色泽红润，肉质酥烂，鲜香可口。”
[主料]
猪小排：1000克
[辅料]
盐：10克
白糖：10克
生抽：20克
料酒：20克
葱段：10克
姜片：10克
八角：1个
草果：1个
桂皮：1块
丁香：2粒
花椒：数粒
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[芳香排骨的做法步骤]
1、排骨温水洗净。
2、放料酒。
3、放盐5克腌制2小时。
4、备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）
5、腌好的排骨放入开水中汆透。
6、捞出沥干水分。
7、净锅加适量清水，加入盐5克。
8、放糖。
9、放生抽。
10、加入料酒。
11、加香料。
12、大火烧开，放排骨。
13、撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。
14、炖至排骨成熟。
15、捞出排骨，沥干卤汁。
16、坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。
17、炸制过程中翻动几次。
18、炸至排骨上色，捞出。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜