香辣劲爆鱿鱼
“ 在夜市、学校周边，烧烤摊、大排档……都能看到铁板鱿鱼的身影。串好的鱿鱼往铁板上那么一放，滋啦一声，诱人的香味儿让人不禁流口水，很多人都是趁着烫嘴就开吃了，那神情那动作，都透着满足劲儿。
　　其实，鱿鱼完全可以在家做，只要有一个炒锅就足够了。炒出来的鱿鱼，虽然没有铁板烤的那个外焦里嫩的感觉，但是肉质却是更滑更嫩，爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香
原料：鱿鱼一只，洋葱半个，葱姜蒜适量
腌料：白酒，白胡椒粉，
调料汁：蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，蒸鱼豉油一勺、生抽2勺，料酒两勺、白糖适量、老干妈两勺、麻油一勺，高汤适量”
[主料]
鱿鱼：一只
洋葱：半个
葱姜蒜：适量
[辅料]
白酒：适量
白胡椒粉：适量
[配料]
蒜蓉辣酱：一勺
甜面酱：一勺
蒸鱼豉油：一勺
麻油：一勺
生抽：两勺
料酒：两勺
老干妈：两勺
白糖：适量
高汤：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣劲爆鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
2、将鱿鱼须切成大小均匀的条状，鱿鱼块状改花刀切开。放白酒，白胡椒粉腌制
3、将腌好的鱿鱼焯水，水里放一勺料酒去腥，看到鱿鱼变白打卷即可，不要等水开，那样鱿鱼就老了
4、姜、蒜切小片，葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱，蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油，高汤调好汁备用
5、置锅火上烧热油，放姜、蒜、洋葱爆香
6、放入调好的味汁
7、下入焯水的鱿鱼翻炒均匀
8、放入葱段即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜