花蛤蒸蛋
“ 花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。”
[主料]
花蛤：10个
鸡蛋：2个
[辅料]
味极鲜酱油：适量
葱花：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[花蛤蒸蛋的做法步骤]
1、花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
2、鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
3、将蛋液过滤几次。
4、锅中水开后，隔水中火蒸。
5、蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
6、倒入味极鲜酱油。
7、撒些葱花即可。
[小窍门]
◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
使用的厨具：蒸锅
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