【香菇扒菜心】--蚝油绿玫瑰的盛宴
“ 蚝油香菇扒菜心，很经典的菜，但是经过改刀和制作的改变，一样可以宴客对不对
改刀后精致了不少，而且油菜根部像极了娇艳欲滴的绿色玫瑰花，国庆家宴这道常见的菜式也可以加分不少”
[主料]
香菇：适量
油菜：适量
猪肉：适量
[辅料]
蒜：适量
鸡汤：适量
[配料]
蚝油：适量
鸡汁：适量
水：适量
酱油：适量
香油：适量
葱姜料酒：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇扒菜心的做法步骤]
1、首先把香菇面上刻出花纹，说实话我也不太会刻，就随便刻刻就行啦刻出来的香菇碎不要丢掉，切成碎末待会一起炒
2、油菜把根部切下来，然后把底下稍微平整下，让它可以站住就好
3、把肉切成丁，刻出来的香菇切成碎，蒜切成末
4、然后把蚝油，清水，葱姜料酒，香油，酱油，鸡汁调成一碗料汁，准备好水淀粉
5、锅中烧水，加点盐和玉米油，开锅后把油菜放进去焯水，然后香菇也焯水，加盐和油可以防止绿色蔬菜变色而且还能让颜色更鲜艳
6、锅中放油，下蒜末炒香，下入肉丁炒至变色，然后把香菇碎放入炒，多炒一会
7、再放入香菇炒
8、放入油菜炒
9、然后倒入调好的料汁和适量鸡汤，炒一会
10、最后把那个油菜根放入，炖一会，用水淀粉勾芡，收汁即可
11、装盘
[小窍门]
1、.焯水的时候加盐和油，可以有效防止蔬菜变色，而且还能让菜颜色更好看
2、.刻下的香菇碎不要丢掉，切碎一起炒
3、.油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4、.没有鸡汤的可以不加，当然加了味道会更好一点
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜