刺猬馒头“ 上次做了章鱼小馒头儿子很喜欢,本来蒸这样花式的馒头就很占地方所以上次就蒸了几个,儿子吃完又嚷嚷着说再给做,于是就想着换个别的造型吧,突然想起超市有卖那种速冻馒头的也有很多样式,有个刺猬豆沙包很可爱,可惜家里没有豆沙馅了索性就做刺猬馒头吧。”
[主料]
面粉:500克
[辅料]
老面:适量
面碱:适量
小苏打:适量
口味:原味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[刺猬馒头的做法步骤]
1、面粉中加入老面用清水和成面团,室温发酵两倍大
2、少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀,没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团,放一旁二发
3、取一半面团,揉光滑,搓成长条
4、切成等大的剂子
5、将剂子用手揉成水滴状
6、如图,用厨房剪剪出小刺
7、红枣切小丁,当刺猬的眼睛
8、锅中坐水,间隔的摆入刺猬馒头
9、盖盖,大火蒸20分即可,关火焖两三分后再开盖
[小窍门]
1、.面碱小苏打水要一边加一边揉,直到面团闻着没有酸味就不用加了,要是碱大了馒头就会发黄了
2、.馒头蒸好后不要立即开锅,要焖两三分后再开盖,这样馒头就不会回缩
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 儿童 早餐