快好知 kuaihz


刺猬馒头
“ 上次做了章鱼小馒头儿子很喜欢,本来蒸这样花式的馒头就很占地方所以上次就蒸了几个,儿子吃完又嚷嚷着说再给做,于是就想着换个别的造型吧,突然想起超市有卖那种速冻馒头的也有很多样式,有个刺猬豆沙包很可爱,可惜家里没有豆沙馅了索性就做刺猬馒头吧。” [主料] 面粉:500克 [辅料] 老面:适量 面碱:适量 小苏打:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [刺猬馒头的做法步骤] 1、面粉中加入老面用清水和成面团,室温发酵两倍大 2、少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀,没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团,放一旁二发 3、取一半面团,揉光滑,搓成长条 4、切成等大的剂子 5、将剂子用手揉成水滴状 6、如图,用厨房剪剪出小刺 7、红枣切小丁,当刺猬的眼睛 8、锅中坐水,间隔的摆入刺猬馒头 9、盖盖,大火蒸20分即可,关火焖两三分后再开盖 [小窍门] 1、.面碱小苏打水要一边加一边揉,直到面团闻着没有酸味就不用加了,要是碱大了馒头就会发黄了 2、.馒头蒸好后不要立即开锅,要焖两三分后再开盖,这样馒头就不会回缩 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 早餐