羊蝎子
[主料]
羊蝎子：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
辣椒：适量
大料：适量
香叶：适量
炖肉料：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[羊蝎子的做法步骤]
1、我们把羊蝎子放在冷水中泡1至2个小时，泡出部分血水。
2、这是泡过羊蝎子的水
3、我们换清水放入葱姜和料酒焯一下羊蝎子。
4、开锅后滤去血沫。
5、这是在卖调料的地方买的料包，超市也有的卖，再加点辣椒和花椒就可以了。
6、我们倒入油，放入冰糖炒糖色。
7、看，这样就可以把我们焯好的蝎子放进去炒糖色了。
8、先倒入所有的调料，再倒入焯好的蝎子。
9、再倒入老抽上色
10、把炒好的蝎子倒入电压力锅中。
11、倒入之前焯蝎子的水，血沫要滤干净哦，放入盐3小勺。
12、压力锅15-20分钟。
13、揭锅后放点味精或鸡精~！
14、羊蝎子配米饭也不错吧？
[小窍门]
1、.用清水泡羊蝎子可以泡出一部分血水。
2、.焯羊蝎子的时候放入葱姜可以去除蝎子的膻味儿。
3、.炒糖色的时候要掌握好火候，一定要不停搅拌，小火，待糖冒泡快落下的时候就可以放入主料炒糖色了。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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