砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲
“ 喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患。不了消灭鱼患，挖空心思变幻手法以满足家人日益提高的味蕾需要。这不，前几天刚做了砂锅鲫鱼炖豆腐，今天灵机一动，又加入了些许泡莲花菜，餐毕，得到了家人的一致认可。”
[主料]
鲫鱼：500克（两尾）
北豆腐：250克
[辅料]
泡莲花菜：200克
西红柿：一个
[配料]
姜片：适量
蒜片：适量
胡椒粉：少量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤]
1、鱼收拾干净，下炒锅煎至两面金黄。
2、把煎好的鱼放入砂锅内，再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。
3、加开水，慢慢炖。
4、待汤汁炖至变白，再加入咸盐、少许胡椒粉，少许味精。
5、最后洒香葱碎，小红椒碎。
[小窍门]
1、、煎鱼不沾锅：热锅凉油。把锅烧热后再倒入油，待油烧热后再放入鱼，这样就不会沾锅。
2、、一定在加开水，不然会有鱼腥味。
3、、开锅后要打去浮沬。
4、、待汤炖白后再加咸盐。
5、、出锅前再加入胡椒粉。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 素菜 秋季食谱