肉末粉丝
“ 不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。”
[主料]
粉丝：适量
牛肉：适量
[辅料]
白糖：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[肉末粉丝的做法步骤]
1、粉丝用清水浸泡至软。
2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4、起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6、小火炒至出红油。
7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9、调入一汤匙白糖，增鲜。
10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
[小窍门]
1、、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2、、粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。
使用的厨具：炒锅
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