香甜润肺——南瓜班戟
“ 班戟是著名的港味小吃，常配以榴莲、芒果等热带水果制作，口味甜美诱人。今天尝试用南瓜作为馅料制作班戟，南瓜独有的香甜口感让人欲罢不能，并且南瓜性温能够润肺益气，化痰止咳，这款南瓜班戟是美味与健康的完美结合之作！”
[主料]
牛奶：180克
鸡蛋：1个
糖粉：16克
低粉：60克
黄油：13克
[辅料]
淡奶油：120克
南瓜：110克
炼奶：8克
糖粉：10克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[南瓜班戟的做法步骤]
1、准备好材料
2、鸡蛋打散，加入主料中的16克糖粉
3、加入牛奶搅拌均匀
4、一边搅拌一边加入低粉，搅拌均匀成糊状
5、黄油隔水融化后加入糊中，搅拌均匀
6、班戟糊过网滤过之后放入冰箱冷藏30分钟
7、南瓜切成小片，放入微波炉中高火加热5分钟至熟。压成南瓜泥后再根据自己的口味以及南瓜的甜度，加入适量的炼奶和糖粉，拌匀后放入冰箱冷藏
8、从冰箱中取出冷藏好的糊，平底锅中放适量油，小火加热至锅热，用勺子舀一勺蛋奶糊入锅，摊成0.3厘米左右的薄饼。至薄饼上面一层也凝固即可出锅，不需翻面。
9、将薄饼贴着平底锅的一面朝上平放在盘子上，放入冰箱冷藏一会儿至冷却。
10、取出冷却后的薄饼，在一侧1/3之一处挤上适量淡奶油
11、淡奶油上放一小块冷藏好的南瓜泥
12、再在南瓜泥上挤上一些淡奶油，将薄饼从四周折起成方形，即制作完成。
[小窍门]
1、. 这里南瓜最好采用微波炉叮熟的方式，因为如果用蒸锅蒸熟南瓜可能会使南瓜泥中带有过多的水分。
2、. 煎班戟皮时要掌握好火候，不要煎至面皮四周都焦黄了才出锅，这样会导致班戟皮太硬，包馅儿时容易折断。煎至表面凝固下层起泡即可出锅。
3、. 南瓜泥和煎好的班戟皮一定要都冷却后再包入奶油馅，否则奶油容易融化。只做好后也应立即食用或者放入冰箱冷藏。
使用的厨具：微波炉、平底锅
所属分类： 糕点 小吃 家常菜