新疆羊肉抓饭
“ 新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅， 为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。 放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。”
[主料]
羊腿肉：1斤左右
大米：3量杯
胡萝卜：5根
[辅料]
洋葱：1-2只
[配料]
食用油：适量
盐：适量
葡萄干：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[新疆羊肉抓饭的做法步骤]
1、准备食材。
2、准备食材。
3、羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
4、羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
5、羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
6、羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
7、羊肉捞起待用。
8、羊肉捞起待用。
9、羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
10、羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
11、热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
12、热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
13、放入洋葱。
14、放入洋葱。
15、翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
16、翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
17、胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
18、胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
19、将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
20、将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
21、然后放入洗好的米，铺平。
22、然后放入洗好的米，铺平。
23、将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
24、将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
25、米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。
26、米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。
27、放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。
28、葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。
29、开关关掉后，抓饭就做好了。
30、搅拌均匀后就可以吃了。
[小窍门]
羊肉可以用羊排，羊腿肉，或者牛肉鸡肉，或者不用肉也可以
米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好
葡萄干可不放
使用的厨具：电饭煲、砂锅、炒锅
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