全麦面包条
“ 周日去郊区磨坊买了全麦粉，就是我们这儿说的“一风吹”面，为了健康，为了减肥，我就不放油，不掺高筋粉。烤好后，满屋的天然麦香和酵香。细的酥脆，粗的外脆里软，口感稍筋劲道，有小法棍的范儿哦，很喜欢。这个作看电视或上网时的小零食，配一杯热茶或牛奶、咖啡等再合适不过。因为吃了那么长一条，才是一个饺子皮大小的面，还是有孔的，哈哈，简直零负担。”
[主料]
全麦面粉：200克
清水：150克
白砂糖：1小勺
盐：1小勺
干酵母：1小勺
口味：原味
工艺：烤
耗时：一天
难度：简单
[全麦面包条的做法步骤]
1、将200克全麦面粉放入保鲜盒，加白糖1小勺，盐1小勺，干酵母1小勺。
2、边加清水150克，边用筷子搅拌，揉成面团。
3、室温稍发酵约2-3小时，激活酵母后放冰箱冷藏发酵至有大孔（十几小时）。
4、取熟蛋黄大小面团（约15克）。
5、搓成比烤盘稍短的长条。
6、放衬油纸的烤盘内。
7、不用发酵，烤箱预热后，200℃，上下火，中层，烤15分钟左右颜色金黄即可。
8、小法棒的味道。
[小窍门]
1、、全麦面加水后不像高筋粉那么粘，可以用手揉光滑。
2、、室温发酵没一定时间，只要稍发酵有孔就可以了。不过冷藏慢发酵味道才好，有酵母香。一次用不完，可以放冰箱继续慢发酵，几天都没关系。当然不冷藏也可以，但一定不要发过了。
3、、分面团时，可以像包饺子一样搓条切团，也可拍成面片，刀切成条成型。
4、、如果想吃酥脆，就搓细一些，想吃软的，就搓稍粗一些。
5、、如果想吃香的，就在和面水里加一大勺油，或在烤前面包条上刷油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙