冬菇煲凤爪
“ ‘凤爪’含有丰富的胶原蛋白，就如蹄髈一样；煮好了吃在嘴里时很Q弹而且嘴唇会有一层黏黏的胶原蛋白在嘴唇上。这种胶原蛋白对皮肤很有帮助，不论是老年人或年轻人都可以缓慢皮肤的衰老。
这道凤爪煲不仅可以当热菜而且可以当下酒菜，吃完了还可以把酱汁拌到面里做面酱吃，酱汁里留着很多的胶原蛋白。大马人很喜欢把这道菜拌到云吞面里，这款面叫‘冬菇凤爪云吞面’；想起了也很久没吃了，离开家乡这么久难免会想念家乡菜。。。”
[主料]
凤爪：10个
八角：2颗
辣椒干：10颗
大蒜：5-6瓣
生抽：21/2汤勺（火锅小汤勺）
黑甜酱油：1汤勺（火锅小汤勺）
冬菇：6朵
油豆腐：3个
水：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[冬菇煲凤爪的做法步骤]
1、将材料准备备用。
2、将鸡爪洗净然后用厨房纸巾吸干水分，因为要放入锅里略微炸一下否则水分没吸干炸的时候油会爆的很厉害的。
3、锅里放入适量的油，油要没过鸡爪，油热了放入鸡爪要中大火炸，此时油会溅的很厉害大家要小心。稍微炸的有点金黄色就可以了不用炸的很透。
4、炸好后放入锅里，放入适量的水，水要没过鸡爪。
5、然后放入辣椒干、大蒜、八角，放好后开大火烧开。
6、烧开后转小火炖，此时可以放调味料了，把生抽、甜酱油、冬菇都放入锅里炖1个小时。
7、剩下的半小时把油豆腐切成方块然后放入锅里一起炖。
[小窍门]
1、. 甜酱油可以用酱油来替代调味，如果放酱油就可以不放生抽；因为酱油是咸的，喜欢吃带甜味的可以加点冰糖。我们老家是用甜酱油来调味所以不需要放冰糖，甜酱油可以在一些进口超市里买到或者可以买台湾的金兰牌甜酱油。
2、. 喜欢吃辣的可以多放点辣椒干。
3、. 这个配方也可以用来炖蹄髈味道也很好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜