凉拌菜（１２）凉拌金针菇
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[主料]
金针菇：３两
黄瓜：半根
胡萝卜：五六片
[辅料]
香葱：２根
蒜：２瓣
[配料]
生抽：１勺
醋：２勺
蜂蜜：1/2-1勺
花椒：１０粒
植物油：２勺
耗油：半勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、金针菇：洗净，开水焯１分钟，过冷水
2、黄瓜切丝放在上面
3、胡萝卜切丝放在上面
4、半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5、锅中放两勺植物油，放入１０粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
[小窍门]
１、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
２、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。
３、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。
使用的厨具：炒锅
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