椰香卡仕达小面包
[主料]
高粉：210克
低粉：56克
奶粉：20克
细砂糖：45克
盐：1/2小勺
酵母：6克
全蛋液：30克
牛奶：85克
汤种（100克水20克高粉）：84克
黄油：22克
[辅料]
牛奶：200ML50ML
白砂糖：20克20克
香草精：1/2小勺
蛋黄：1个
玉米淀粉：10克
低粉：15克
黄油：10克
[配料]
全蛋液：适量
椰蓉：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰香卡仕达小面包的做法步骤]
1100、克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。
2、蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
3、玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。
4、玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。
5100、ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。
6、再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
7、将混合液再次过筛到奶锅。
8、再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可
9、趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
10、将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
11、发2倍大。
12、排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
13、将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。
14、收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。
15、再裹上一层椰蓉。
16、摆入烤盘。
17、最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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