家庭式——铁板鱿鱼须
“ 总是会想起大学时学校门口的鱿鱼烤串，那香辣的口感真是魂牵梦萦！于是去饭馆时，常常会点铁板鱿鱼来过过瘾，总是觉得缺少那股香辣的口感，那就让我们动手来做做吧！”
[主料]
鱿鱼须：3个
蒜苔：200克
红辣椒：4个
[辅料]
姜：适量
大蒜：适量
孜然粉：适量
郫县豆瓣：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[铁板鱿鱼须的做法步骤]
1、将鱿鱼泡水中，冲洗干净
2、.剥去鱿鱼的外层的粘膜！剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬
3、把鱿鱼须切成小段，我用的是鱿鱼头部，所以要所里面的眼睛和硬壳去掉，反复冲洗干净，控水
4、将蒜苔洗净切段，控水
5、.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片
6、将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分
7、鱿鱼打卷后，锅中会出很多水，把鱿鱼盛出盘中，把锅里的水倒掉，洗干净锅，放入油，等油热后把鱿鱼重新倒入锅中，放入姜片！
8、水份炒干，倒入蒜苔继续翻炒
9、等蒜苔颜色变得明亮翠绿，加入红椒
10、.放入郫县豆瓣、盐、酱油，继续翻炒
11、等锅里炒到没有水分，微微发干，加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻
12、装盘出锅，味道好极了
[小窍门]
第一次爆干水份时，可以不用加油！
孜然粉最后放，才会香，不会发苦！
大蒜也是出锅前放！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜