香辣牛肉面
[主料]
牛腩：一斤
面条：一斤
[辅料]
花椒：适量
小茴香：适量
大料：适量
姜片：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
香叶：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香辣牛肉面的做法步骤]
1、一斤牛肉洗净切成见方的块备用
2、准备好上述所说的食材中的调料和配料
3、做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
4、等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
5、小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
6、不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
7、加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
8、翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉
[小窍门]
面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 老人 冬季食谱 晚餐 工作餐