油而不腻——豆干蒸肉
“ 以前在家的时候吃得比较多的是扁豆干，多数是留在过年的时候烧菜用的。这几年才见这种缸豆的干，但吃起来的口感差别不大，用这种豆干烧肉荤素搭配，豆干软嫩，鲜美，猪肉的肉质肥而不腻，很是开胃下饭。”
[主料]
五花肉：500克
豆干：1把
[辅料]
生姜：适量
[配料]
酱油：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆干蒸肉的做法步骤]
1、准备好原料。
2、缸豆干用水泡开。
3、五花肉洗净加料酒，姜片焯烫。
4、油锅小火把肉皮煎成焦黄色。
5、煎好的猪肉切成大块，泡好的缸豆干捆在肉上。
6、加酱油，料酒，老抽，盐，鸡精，白糖拌匀上笼蒸到肉质酥烂。
7、蒸好的肉倒锅里大火把汁收掉就可以。
8、肥而不腻，回味开胃的豆干蒸肉就做好了。
[小窍门]
煎肉皮是容易溅出油花，要小心点，可以盖上锅盖小火煎比较保险点。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
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