菊花酥
[主料]
面粉：400g
猪油：220g
水：50g
[辅料]
白砂糖：60g
白芝麻：适量
豆沙馅：适量
蛋黄液：3个
口味：甜味
工艺：酥
耗时：一小时
难度：简单
[菊花酥的做法步骤]
1、水油皮材料： 普通面粉280g，猪油100g，水50g，砂糖60g。
2、将1中的材料混合搅拌。
3、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静置15分钟.
4、油酥配料：普通面粉120克，猪油120g克  。
5、同样揉成光滑的油酥皮面团，静置15分钟.
6、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成均匀的小剂子。同样把油酥面团也切成均匀的小剂子。
7、取一个水油皮小面团，用手掌压扁。
8、放上一块油酥小面团，包起来。
9、收口朝下。
10、用擀面杖擀开。
11、把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折  重复上好几次。
12、翻折好的面团静置20分钟。
13、静置好的面团擀开，包入豆沙馅儿，收口朝下放好，压扁。用剪刀剪上米子形。
14、将斜口45°角翻转。
15、放到烤盘上。
16、刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻。放进烤箱，中层，上下火，200°，20分钟即可。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 高颜值