瘦肉炒玉兰片
“ 在没有电脑的年代，我读着一本没图的菜谱，看到玉兰片就是搞不懂是什么东西。如果是玉兰花瓣，那为什么要用水浸发多少多少时间的呢？当我再一次看到菜谱书里的玉兰片，马上百度真方便。结果是：所谓玉兰片，就是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。蛮大众的食物，那么一叫啊，有点含蓄而诗意了。”
[主料]
瘦肉：3两
玉兰片：一把干的
[辅料]
新鲜胡萝卜：适量
[配料]
橄榄油：适量
料酒：少许
食盐：适量
老抽：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[瘦肉炒玉兰片的做法步骤]
1、玉兰片用水浸泡发开
2、将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。
3、捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用
4、瘦肉切片
5、瘦肉腌制
6、坐锅热油适量
7、先下肉片滑开
8、下胡萝卜和玉兰片拌炒
9、加适量的食盐调味
10、加少许开水煮2-3分钟
11、撒入葱花关火
12、出锅摆盘。
[小窍门]
1、，短小而轻薄的笋干片才叫玉兰片。
2、，肉片预处理时加入少许油的好处是便于下锅滑开。因此，炒锅内不需要加很多油。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜