卤水鸭舌&卤水鸭掌
[主料]
鸭舌：150g
鸭掌：350g
[辅料]
小杏鲍菇：3只
[配料]
卤肉料：一小包
姜：一块
香葱：两根
香叶：两片
八角：一个
桂皮：一小片
干辣椒：数个
鱼露：一勺
腐乳汁：一勺
白酒：一勺
食盐：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤水鸭掌的做法步骤]
1、鸭掌鸭舌洗净泡去血水
2、下开水再焯洗干净
3、姜拍碎
4、将焯洗干净的鸭舌鸭掌放进砂锅，倒入适当凉水，放进姜块香葱卤肉料香叶桂皮八角干辣椒鱼露腐乳汁和适量食盐，我又加了几个杏鲍菇提鲜
5、大火煮开转小火
6、盖上盖子焖烧20分钟，关火再焖5分钟
7、揭开锅盖，卤香四溢
8、鸭舌
9、鸭掌
[小窍门]
这次卤味调料中没有放酱油连生抽都没有放，只加了鱼露和腐乳汁，提鲜没有用这个精那个精什么的，而是用了杏鲍菇，感觉更健康，也更美味
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小吃 热菜