红烧鳊鱼
“ 才饮长沙水，又食武昌鱼。这是***脍炙人口的词《水调歌头·游泳》中的名句，至今被人传诵。鳊鱼亦称武昌鱼，鳊鱼因其身体侧扁，头部很小，呈圆形，故曰团头鲂。其肉质嫩滑，味道鲜美。武昌鱼烹调方法有多种，多以清蒸活鱼为主，今天换个口味吧，我就来一盘红烧鳊鱼吧。”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
红辣椒：一个
青辣椒：一个
西红柿：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鳊鱼的做法步骤]
1、鳊鱼去鳞片，内脏，切花刀。然后抹上盐，料酒，生抽腌制。
2、红、青辣椒切丁，西红柿去皮切丁，姜切丝，蒜头切片。
3、放宽油，炸两面金黄。
4、过油后捞出备用。
5、锅内留油，把配料入锅内加水煮开。调入少许盐。然后入鱼一起稍煮，留少许汁出锅。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜