手指饼干
“ 我的美食博客”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：2个
低筋面粉：70克
细砂糖：50克
[辅料]
香草精：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
11、.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
22、.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
33、.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
44、.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
55、.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
66、.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
77、.加入1/2过筛后的面粉。
88、.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
99、.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
1010、.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。
[小窍门]
小贴士：
1、.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2、.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。
使用的厨具：电烤箱
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