荷叶饼夹梅菜烧肉
“ 梅菜烧肉，一道非常传统的南方菜。胖子在这里把这道菜与面食--荷叶饼联系在一起，用荷叶饼夹着梅菜烧肉来吃，吃起来味道更香，而且还解腻。”
[主料]
梅菜：100g
五花肉：400g
面粉：400g
酵母粉：4g
[辅料]
葱：15g
姜：5g
蒜：5g
八角：2粒
五香粉：3g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
白砂糖：15g
盐：3g
花生油：25ml
清水：600ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块。
2、梅菜洗净泡软备用。
3、姜切片，葱切段。
4、热锅下油，放入五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7、再加入葱段炒香。
8、再加酱油炒香。
9、最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。
10、盖盖转小火炖40分钟。
11、再加入梅菜。
12、炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。
13、面粉加酵母粉，清水揉成面团。
14、盖上保鲜膜在温暖处醒发。
15、醒发好的面团。
16、取出排气，揉上劲。
17、下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。
18、对折。
19、用面刀压上三道。
20、做好的荷叶饼。
21、用同样的方法做成剩下的荷叶饼，放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
22、将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。
[小窍门]
1、，梅菜一定要洗干净。
2、，五花肉最好用带皮的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式