我的酸菜鱼
[主料]
鲤鱼：1000克
[辅料]
酸菜：150克
[配料]
料酒：一汤匙
水淀粉：少许
蒜：3瓣
姜：少许
山椒：5粒
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去鳞杀肚洗净，把鱼头与鱼身切开，鱼身自中间鱼脊处片出两片鱼肉，骨头分开。鱼肉斜刀片成3毫米厚的鱼片，用料酒与水淀粉腌制30分钟。
2、鱼头与鱼骨头剁小块，料酒腌制30分钟。
3、酸菜切小块，蒜剥皮，姜切丝，山椒5粒备用。
4、锅烧干，放120克油，烧到七成热，放蒜粒、姜末和山椒炒香。
5、加入酸菜，炒到酸菜梗有点发白，出香味，约3分钟。
6、加入900毫升水，放入鱼头及鱼骨，大火煮3分钟。
7、再加入鱼片，加鱼片时要快速用筷子把鱼片划开，大火烧开2分钟即成。
8、我的酸菜鱼成功了，品尝去了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜