排毒减脂---双耳西兰花
“ 黑木耳、银耳的营养价值和功效太多了。我印象最深的就是黑木耳含维生素K，能排除我们平时吃或吸入体内的粉尘、纤维等。常吃可以提高免疫力，但孕妇不宜多吃。
银耳又叫白木耳，是一种植物性胶质菌类。常食银耳可以滋阴、润肤、保肝，也就是排毒养颜。”
[主料]
西兰花：400g左右
黑木耳：100g
银耳：100g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
食用油：20ml
蚝油：1勺
薄盐生抽：1勺
淀粉：1.5勺
盐：适量
白糖：0.5勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[双耳西兰花的做法步骤]
1、黑白木耳泡发，洗净空水。
2、西兰花掰匀洗净。
3、锅中烧沸水，把西兰花焯3分钟，加几滴油和半勺盐。
4、飞过水的西兰花捞出。
5、葱、姜、蒜切好备用。
6、锅烧热，倒油，六七成油温时爆香葱、姜、蒜。
7、黑白木耳和西兰花入锅翻炒。
8、调入蚝油、薄盐生抽、糖，最后调50ml带盐水淀粉勾薄芡，掂两下锅即可关火出锅盛盘。
[小窍门]
1、、西兰花飞水时间不要过长，会损失维生素，过熟烂了炒起来容易碎；加几滴油可以让焯出的菜富有光泽，也比较易于入味；西兰花紧实的花蕾不易清洗，在飞水时加点盐可以起到较好的杀菌作用。
2、、这道菜比较清淡，少量的蚝油跟生抽可以提鲜，但不宜过多，否则影响西兰花和银耳清亮的色彩，也可以放味精或鸡精。木耳和银耳都比较清淡不易入味，所以出锅前的水淀粉可以将调料的味道均匀的挂上，但不能过多，否则会影响这道菜的清爽感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式