小刀卷
[主料]
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
[配料]
醋：一勺
料酒：一勺
白糖：2勺
酵母：适量
温水：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[小刀卷的做法步骤]
1、鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖
2、用筷子打散
3、加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
4、加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。
5、面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔
6、案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团
7、面分切4分
8、取其中一段搓成长条，按扁
9、用刀切成小长条即可
10、用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。
11、冷水上锅，蒸25分钟即可
12、好了。
[小窍门]
1、，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2、，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷