叉烧鰤鱼
“ 鰤鱼含有丰富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。实验表明，DHA摄入充分，人脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断能力。毫无疑问，DHA具有十分显著的健脑益智作用，是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养品。鰤鱼素有“补脑神品”之誉。而科学家研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其他食物如大豆、奶油、植物油、猪油、蔬菜及水果等几乎都不含有DHA。因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是多吃鰤鱼。”
[主料]
鰤鱼：：1条
[辅料]
洋葱：：适量
鲜蘑：：适量
生姜：：适量
法香：：适量
红椒：：2个
[配料]
精盐：：适量
料酒：：适量
叉烧汁：：适量
色拉油：：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[叉烧鰤鱼的做法步骤]
1、鰤鱼一条去掉内脏洗净备用。
2、把鰤鱼从脊背处划开，把鱼肉取下来来，切成小块备用。
3、鱼块中加入少许的料酒。
4、在往鱼块中加入适量的精盐拌匀腌制一会儿。
5、锅中放油加热到适宜的温度放入鱼块煎制。
6、鱼块煎成金黄色的时候，翻过来煎另外的一面。
7、锅中加入少许的油，把洋葱炒香。
8、在把鲜蘑放到锅中翻炒一会儿。
9、再把姜丝放入，炒出香味来。
10、把煎好的鱼块放入锅中。
11、把叉烧汁倒入锅中。
12、加入适量的热水。
13、大火烧开后，加入适量的精盐。
14、盖上锅盖在炖煮一会儿即可，最后撒入少许的葱段。
15、炖煮好的叉烧鰤鱼，装盘点缀法香和红椒即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜