剁椒鱼头
“ 新年的开始，讨个好彩头，上道“红火”的菜，祝大家在新的一年里日子过的红红火火。”
[主料]
鱼头：适量
[辅料]
剁椒：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：超辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头半个， 剁椒（我用了两种，青剁椒，红剁椒），大蒜，生姜备，备用。
2、鱼头半个，收拾干净划几刀。加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。
3、蒜、姜、切成碎末备用。
4、将蒜末、姜末、两种剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
5、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上。
6、开水上锅蒸10分钟。
7、撒上葱花。
8、淋上少许热油即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 湘菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 午餐 名菜