香草烤羊排
“ 烤过之后金红色的肉质，以及散发出淡淡的香气，毫无准备的扑面而来，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！”
[主料]
羊排：适量
[辅料]
土豆：适量
胡萝卜：适量
[配料]
鲜迷迭香：适量
百里香：适量
红葡萄酒：适量
黑胡椒碎：适量
大蒜：适量
盐：适量
白砂糖：适量
黄油：适量
口味：香草
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[香草烤羊排的做法步骤]
1、将羊排洗净，斩成段。
2、取一大碗，放入羊排，加入百里香、鲜迷迭香、红葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
4、锅置火上黄油烧至融化。
5、放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入烤盘中。
6、羊排表面撒适量百里香叶和黑胡椒碎，放入预热250度烤箱烤制6分钟。
7、原锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
8、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。
9、羊排翻面，撒适量百里香叶和黑胡椒碎，再次放入烤箱，将温度调至200度，继续烤8分钟即可。
10、取出，分入盘中即可享用。
[小窍门]
1、、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。
2、、新鲜的羊肉要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的迷迭香最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
3、、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。
4、、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。
5、、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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