干锅乌鱼仔
“ 乌鱼仔一直作为沿海居民的常食品。其烹饪方法也是多种多样的，本菜谱中添加了羊口的老咸菜并配以粉丝、腐竹两种豆制衍生品来烹制。成品口感香韧，层次分明，是家常及聚会用菜的好选择。您可以遵照本菜谱以及简单的操作步骤，尝试一下这道海鲜小炒。
主料：乌鱼仔250克（未处理）、老咸菜25克、五花肉130克
辅料：粉丝20（干）、腐竹20克（干）、泡椒3个
调料：葱3段、姜4片、料酒10毫升、盐2克、油20毫升
水量：400毫升
做法：
1、.处理主料
a.    将乌鱼洗净，焯水沥干；
b.    老咸菜浸泡，洗净，切片；
c.    五花肉洗净切片；
2、.处理辅料
a.    粉丝泡发回软；
b.    腐竹浸泡，切象眼块；
c.    泡椒称量备用；
3、.装锅启动
a.    锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；
b.    放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；
c.    放入料酒、盐（2克）以及水；
d.    盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
4、.出锅装盘
a.    待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌。”
[主料]
乌鱼仔：250克（未处理）
老咸菜：25克
五花肉：130克
[辅料]
粉丝：20（干）
腐竹：20克（干）
泡椒：3个
葱：3段
姜：4片
[配料]
料酒：10毫升
盐：2克
油：20毫升
水：400毫升
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅乌鱼仔的做法步骤]
1、腐竹20克（干）浸泡，切象眼块
2、乌鱼仔250克（未处理）
3、五花肉130克
4、泡椒3个
5、老咸菜25克
6、a.锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；
b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；
c.放入料酒、盐（2克）以及水；
7、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了
8、出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌
[小窍门]
要点：
老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加；
风味：
咸香味鲜，口感分明
所属分类： 热菜