冬日里爽口小菜----凉拌萝卜皮
“ 冬天是吃萝卜最好的季节，记得小时候冬天家里的地窖总要储存成堆的萝卜白菜，踏踏实实地够吃上一个冬天，现在科技发达蔬菜的种类增多了，冬天也可以吃到一年四季中所有的蔬菜，但萝卜在我家冬季的餐桌上它依旧是主角。
白萝卜煮汤，炖肉，绿萝卜直接炒食，胡萝卜调配，还有心里美萝卜最适合就是凉拌或做泡菜吃，今天就做一道家人非常喜欢的凉拌萝卜皮，别小看了这个萝卜，外表粗粗的绿皮下面藏着鲜艳的紫红，非常的美艳，紫红色的萝卜肉含有丰富的花青素能改善血液循环，保护心脏还有抗衰老作用和防癌作用，冬日里除了滋补养生以外再来一道酸甜可口，清脆开胃的小菜吧！”
[主料]
心里美萝卜皮：1个萝卜
[辅料]
盐：1小勺
米醋：1勺
糖：1小勺
芝麻：适量
花椒：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌萝卜皮的做法步骤]
1、将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部。
2、用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
3、将片好的萝卜片再切成丝。
4、放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。
5、腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。
6、挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀。
7、再加入糖拌匀。
8、锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。
9、将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻。
10、将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。
[小窍门]
1、、    用盐提前将萝卜皮腌制一会，会更入味。
2、、    喜欢吃辣的加点辣椒油，味道更好。
3、、    萝卜皮现吃现拌最好，口感会很脆。
使用的厨具：炒锅
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